Агуас фрескас с цитрусами
Ледяная вода с апельсином, лимоном, мятой и щепоткой корицы — испанский способ пережить полдень.
- Всего
- 20 мин
- Активно
- 12 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Как готовить
Снимите с одного апельсина цедру тонкими полосками, стараясь не задеть белую мякоть. Залейте цедру 200 мл кипятка с сахаром и корицей, дайте настояться 10 минут.
Процедите сироп — он должен быть прозрачным, золотистым и пахнуть апельсином. Остудите до комнатной температуры.
Выжмите сок из апельсинов и лимона: должно получиться около 300 мл. Сок процедите через сито, чтобы убрать мякоть и косточки.
Смешайте сок с сиропом и литром холодной воды. Попробуйте: напиток должен быть кисло-сладким с заметной, но не резкой кислинкой.
Добавьте мяту, слегка примните её ложкой о стенку кувшина — листья должны помяться, но не порваться в кашу, иначе напиток позеленеет и горчит.
Поставьте в холодильник на 10 минут. Подавайте в стаканах со льдом, с ломтиком апельсина и веточкой мяты.
Чтобы получилось
- Снимайте только оранжевую часть цедры: белый слой под ней даёт горечь, которая усиливается при настаивании.
- Мяту не рвите и не давите в кашу — порванные листья за час дают травянистый, почти аптечный привкус.
- Сок выжимайте непосредственно перед смешиванием: через полчаса в холодильнике он теряет свежесть и начинает отдавать картоном.
Источник: традиция. текст написан заново
Что-то не так с рецептом?
Напишите — пропорции и шаги проверяются по замечаниям читателей.