Айран с мятой
Освежающий кисломолочный напиток с солью и мятой
- Всего
- 15 мин
- Активно
- 10 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Как готовить
Йогурт выложите в глубокую миску и разомните венчиком до гладкости, чтобы не осталось крупинок.
Вливайте холодную воду тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Если лить сразу всю, йогурт свернётся хлопьями.
Посолите и перемешайте. Соль в айране не для вкуса, а чтобы подчеркнуть кисломолочную свежесть — без неё напиток кажется пресным.
Мяту оборвите с веток и разотрите в ступке с щепоткой соли до появления сока — так аромат раскроется сильнее, чем от просто нарезанных листьев.
Добавьте мяту в айран, перемешайте и попробуйте. При необходимости добавьте ещё соли или щепотку мяты.
Если используете огурец, натрите его на крупной тёрке и слегка отожмите — лишний сок разбавит напиток.
Разлейте по стаканам со льдом. Подавайте сразу: айран расслаивается за 15–20 минут.
Чтобы получилось
- Вода и йогурт должны быть одинаково холодными, иначе напиток расслоится ещё до подачи.
- Соль добавляйте понемногу: в холодном напитке солёность чувствуется слабее, и легко пересолить.
- Не взбивайте айран блендером на высокой скорости — он вспенится и осядет пеной через минуту.
Источник: Турецкая традиция, авторская редакция. состав сверен по открытым источникам, текст написан заново
Что-то не так с рецептом?
Напишите — пропорции и шаги проверяются по замечаниям читателей.