Брускетта с помидорами
Поджаренный хлеб, чеснок, спелые томаты и базилик — без лишнего
- Всего
- 15 мин
- Активно
- 15 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Как готовить
Помидоры надрежьте крест-накрест, обдайте кипятком 30 секунд и снимите кожицу. Нарежьте мякоть кубиком 5 мм, семена и лишний сок удалите.
Переложите помидоры в миску, посолите крупной солью за 10 минут до подачи и оставьте на сите соль стечь: выделится примерно 3 ст. л. жидкости.
Порвите базилик руками, добавьте к помидорам вместе с 2 ст. л. масла, поперчите. Перемешивать начинайте прямо перед подачей.
Хлеб подсушите на сухой сковороде-гриль или в духовке при 200 °C — по 2–3 минуты с каждой стороны, до четких темных полос и хруста.
Пока хлеб теплый, натрите каждый ломтик зубчиком чеснока — он должен слегка крошиться о шершавую поверхность.
Сбрызните ломтики оставшимся маслом, сверху щедро выложите помидоры с базиликом. Подавайте немедленно.
Чтобы получилось
- Соль — главный инструмент: если помидоры не просолить заранее, сок потечет на хлеб и брускетта размокнет за минуту.
- Не натирайте хлеб чесноком до обжарки — на сыром мякише он не раскроется, нужен именно горячий, подсохший ломтик.
- Семена и сок лучше удалить: в закуске они дают лишнюю жидкость и горчат.
Источник: Итальянская закуска, авторская редакция. пропорции сверены по открытым источникам, текст написан заново
Что-то не так с рецептом?
Напишите — пропорции и шаги проверяются по замечаниям читателей.