Булгур с зеленью и лимоном
Рассыпчатая крупа с петрушкой, мятой и свежим лимоном
- Всего
- 25 мин
- Активно
- 12 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Как готовить
Булгур промойте в холодной воде и обсушите. В отличие от риса, его не нужно замачивать надолго.
В кастрюле разогрейте столовую ложку масла и прогрейте булгур 2 минуты, помешивая, пока не появится ореховый запах — это делает крупу рассыпчатой.
Залейте кипятком так, чтобы вода была выше крупы на палец. Посолите, накройте крышкой и варите на минимальном огне 10–12 минут.
Снимите с огня и оставьте под крышкой на 5 минут. Готовый булгур должен быть мягким, но с лёгким сопротивлением на зуб, и впитать всю воду.
Распушите вилкой, добавьте оставшееся масло и перемешайте — так зёрна перестанут слипаться.
Порубите петрушку, мяту и зелёный лук как можно мельче. Добавьте в тёплый булгур — он впитает аромат зелени.
Выжмите лимон, смешайте с солью и перцем и заправьте. Подавайте тёплым или холодным.
Чтобы получилось
- Булгур продолжает впитывать воду после снятия с огня — не доливайте её «на всякий случай», иначе каша станет вязкой.
- Зелень добавляйте в тёплую, а не горячую крупу: в горячей она темнеет за минуту.
- Лимонный сок вводите после соли — так проще почувствовать, сколько кислоты не хватает.
Источник: Турецкая традиция, авторская редакция. состав сверен по открытым источникам, текст написан заново
Что-то не так с рецептом?
Напишите — пропорции и шаги проверяются по замечаниям читателей.