Бутерброд с авокадо и яйцом пашот
Хрустящий хлеб, крем из авокадо и жидкий желток
- Всего
- 25 мин
- Активно
- 20 мин
- Порции
- 2
- Сложность
- Средне
Как готовить
Поставьте кастрюлю с водой на слабый огонь, добавьте уксус. Вода должна еле дрожать, а не кипеть: при бурном кипении белок разлетится хлопьями.
Хлеб подсушите на сухой сковороде или в тостере до хруста, но не до угольков — мягкая середина нужна, чтобы держать начинку.
Авокадо разрежьте, выньте косточку и разомните вилкой с соком половины лимона, солью и перцем. Оставьте крупные кусочки — паста не должна быть гладкой.
Разбейте яйцо в чашку. Сделайте в воде воронку ложкой и аккуратно влейте яйцо в центр. Варите 3 минуты для жидкого желтка.
Достаньте яйцо шумовкой и промокните на бумажном полотенце. Повторите со вторым.
Намажьте тосты авокадо толстым слоем, сверху положите яйцо, полейте оливковым маслом.
Посыпьте хлопьями чили, зелёным луком и крупной солью. Подавайте сразу: пашот остывает быстро.
Чтобы получилось
- В воду добавляйте уксус, но не соль — соль разжижает белок и он расползается.
- Только что снесённые яйца дают аккуратный «мешочек»; старые растекаются в воде, проверьте свежесть, опустив яйцо в воду — свежее тонет.
- Авокадо темнеет за 20 минут; сбрызните лимоном и накрывайте плёнкой в контакт, если готовите заранее.
Источник: Американская традиция, авторская редакция. состав сверен по открытым источникам, текст написан заново
Что-то не так с рецептом?
Напишите — пропорции и шаги проверяются по замечаниям читателей.