Панкейки на кефире
Американские пышные оладьи на кефире с маслом и кленовым сиропом
- Всего
- 25 мин
- Активно
- 25 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Как готовить
Просейте муку с содой, разрыхлителем и солью — дважды, чтобы смесь насытилась воздухом.
Взбейте кефир с яйцами и сахаром до полного растворения крупинок, около минуты.
Всыпьте сухие ингредиенты в жидкие и мешайте лопаткой 10–15 секунд — тесто должно остаться комковатым, с комками величиной с горошину.
Дайте тесту отдохнуть 5 минут: на поверхности появятся пузыри, а комки разойдутся сами.
Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте маслом — только первый раз.
Налейте по 60–70 мл теста на панкейк и жарьте 2–3 минуты, пока не появятся пузыри и края не подсохнут.
Переверните лопаткой и жарьте ещё 1–2 минуты до золотистого цвета.
Подавайте стопкой, смазав сливочным маслом и полив сиропом.
Чтобы получилось
- Комковатое тесто — залог пышности: долгое перемешивание развивает клейковину и делает панкейки резиновыми.
- Кефирная среда активирует соду, поэтому панкейки поднимаются сразу — дайте тесту не больше 5 минут отдыха.
- Сковороду смазывайте маслом только перед первым панкейком: на постоянно смазанной поверхности они жарятся, а не пекутся.
Источник: Американская кухня, авторская редакция. состав сверен по открытым источникам, текст написан заново
Что-то не так с рецептом?
Напишите — пропорции и шаги проверяются по замечаниям читателей.