Чэ с кокосом и желе
Прохладный десерт с желе из агара, сладким машем и кокосовым соусом
- Всего
- 45 мин
- Активно
- 25 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Как готовить
Замочите маш на 1,5 часа и отварите в свежей воде 20–25 минут, пока зёрна не размягчатся и не начнут лопаться. Слейте воду и отложите.
Залейте агар 300 мл воды, оставьте на 10 минут, затем доведите до кипения и варите 3 минуты до полного растворения. Разлейте по плоской форме и остудите до желе.
Смешайте кокосовое молоко с сахаром и крахмалом, размешайте до гладкости. Прогрейте на слабом огне 5 минут, помешивая, пока масса не загустеет до консистенции сливок. Не давайте кипеть.
Остудите кокосовый соус: он должен быть холодным, но текучим.
Нарежьте желе крупным кубиком, бананы — кружками.
Выложите в стаканы слоями маш, желе и бананы, полейте кокосовым соусом.
Добавьте колотый лёд и подавайте с листиком мяты.
Чтобы получилось
- Агар не заменяют желатином в равной пропорции: для плотного желе нужно 1 г агара на 100 мл воды, а желатина — втрое больше.
- Кокосовый соус не кипятят — белок сворачивается, и появляются хлопья.
- Колотый лёд подают в охлаждённых стаканах: в тёплой чашке он тает и разбавляет соус.
Источник: традиция. Уличный десерт из Сайгона, Текст написан заново.
Что-то не так с рецептом?
Напишите — пропорции и шаги проверяются по замечаниям читателей.