Элоте
Жареная кукуруза в кремовом соусе с сыром, чили и лаймом
- Всего
- 25 мин
- Активно
- 20 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Как готовить
Початки очистите, но сохраните часть листьев и кончик стебля — за них удобно держать.
Разогрейте гриль или сухую чугунную сковороду на сильном огне. Обжаривайте початки 8–10 минут, поворачивая, пока зёрна не потемнеют пятнами.
Смешайте майонез, сметану, давленый чеснок и соль в соус — он должен быть густым, как крем.
Натрите сыр на мелкой тёрке.
Пока кукуруза горячая, смажьте её сливочным маслом, затем щедро обваляйте в соусе со всех сторон.
Обваляйте в сыре, прижимая его руками, чтобы он прилип.
Посыпьте копчёной паприкой и чили, сбрызните соком лайма.
Подавайте сразу, пока кукуруза горячая, а сыр не растёкся.
Чтобы получилось
- Сыр должен быть солёным и сухим: мягкий плавленый сыр стечёт с початка.
- Смазывайте маслом, только пока кукуруза горячая — на холодной соус не держится.
- Лайм в самом конце: кислоту не надо прогревать, она теряет яркость.
Источник: традиция. текст написан заново
Что-то не так с рецептом?
Напишите — пропорции и шаги проверяются по замечаниям читателей.