Манная каша на молоке
Без комков, с маслом и корицей — 7 минут от кастрюли до тарелки
- Всего
- 15 мин
- Активно
- 15 мин
- Порции
- 3
- Сложность
- Легко
Как готовить
Молоко доведите до кипения на среднем огне, не допуская бурного подъёма. Добавьте соль и сахар.
Манку всыпайте тонкой струйкой, непрерывно помешивая венчиком по дну — так каша не схватывается комьями.
Убавьте огонь до минимума и варите 5–7 минут, помешивая каждые 30 секунд. Крупа должна набухнуть и слегка увеличиться в объёме.
Снимите с огня, добавьте масло и ванилин, размешайте. Каша должна быть гуще, чем кажется нужным — она загустеет ещё сильнее.
Накройте крышкой и дайте постоять 5 минут. В это время добавляется 1–2 ст. л. тёплого молока, если загустела слишком.
Подавайте с корицей или ложкой варенья. Температура на выходе около 70 °C, крупа должна быть мягкой без ощущения песка.
Чтобы получилось
- Не всыпайте манку в холодное молоко и не оставляйте без помешивания первые 2 минуты — именно там появляются комки.
- Густоту регулируйте молоком в конце, а не пропорцией крупы: каша продолжает густеть на столе.
- Манку берите в тонкой упаковке и проверяйте срок — старая крупа даёт серый цвет и запах сырости.
Источник: Русская домашняя кухня. текст написан заново
Что-то не так с рецептом?
Напишите — пропорции и шаги проверяются по замечаниям читателей.