Французские тосты
Хлеб в яично-молочной смеси, обжаренный до карамельной корочки
- Всего
- 25 мин
- Активно
- 20 мин
- Порции
- 2
- Сложность
- Легко
Как готовить
Хлеб лучше брать вчерашний, плотный, нарезанный толсто: свежий размокнет и развалится в сковороде.
В широкой тарелке взбейте яйца с молоком, сливками, сахаром, ванилью и корицей до полного исчезновения комков белка — 1–2 минуты венчиком.
Окуните ломтик в смесь на 10 секунд с каждой стороны. Дольше держать не нужно: мякиш наберёт лишнюю жидкость и будет сырым внутри.
Сковороду разогрейте на среднем огне и растопите половину масла. Масло должно пениться, но не коричневеть.
Обжарьте тосты по 2–3 минуты с каждой стороны до тёмно-золотого цвета. Готовый ломтик пружинит под пальцем и не выделяет жидкость при нажатии.
Обжарьте оставшиеся тосты, добавляя масло по мере необходимости. Следите за температурой: от сахара в смеси сковорода быстро темнеет.
Подавайте сразу, посыпав пудрой, с кленовым сиропом и ягодами по сезону.
Чтобы получилось
- Смесь для обмакивания делайте в тарелке с бортиками и не взбивайте слишком долго венчиком на высокой скорости — пена осядет, и тост получится неровным.
- Если сковорода начала дымиться, протрите её бумажным полотенцем и убавьте огонь: горелый сахар даёт горькую корочку.
- Готовые тосты не складывайте стопкой — они отсыреют друг от друга; держите в один слой в тёплой духовке.
Источник: Французская традиция, авторская редакция. состав сверен по открытым источникам, текст написан заново
Что-то не так с рецептом?
Напишите — пропорции и шаги проверяются по замечаниям читателей.