Гигантес плаки — запечённая фасоль
Крупная фасоль, томлённая в томатном соусе с укропом и оливковым маслом до кремовой мягкости.
- Всего
- 2 ч 10 мин
- Активно
- 30 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Как готовить
Замочите фасоль на ночь, затем отварите в несолёной воде 40 минут до полуготовности. Бобы должны стать мягкими снаружи, но ещё держать форму при нажатии.
Обжарьте лук, морковь и сельдерей в половине оливкового масла 10 минут до золотистого цвета, добавьте чеснок и томатную пасту, прогрейте минуту.
Влейте помидоры, добавьте сахар, орегано, лавровый лист, соль и перец. Тушите соус 10 минут, пока он не загустеет и не перестанет быть водянистым.
Смешайте фасоль с соусом, переложите в широкую форму слоем не толще пяти сантиметров — в глубокой посуде середина не запечётся.
Влейте 200 мл воды или фасолевого отвара, полейте оставшимся оливковым маслом и закройте фольгой. Запекайте при 180 градусах 45 минут.
Снимите фольгу и верните в духовку ещё на 25 минут, пока верх не станет тёмно-красным, а соус не загустеет до состояния густого варенья и не начнёт пузыриться по краям.
Дайте форме постоять 15 минут — соус схватится. Посыпьте рубленым укропом и петрушкой, подавайте тёплой или комнатной температуры с хлебом.
Чтобы получилось
- Фасоль варите до запекания только до полуготовности: в духовке она доходит, а полностью сваренная разваливается в кашу.
- Слой в форме не делайте толстым — иначе верх подсохнет, а внутри останется водянистая фасоль.
- Дайте блюду отстояться перед подачей: соус густеет при остывании, и порция держит форму, а не растекается по тарелке.
Источник: традиция. текст написан заново
Что-то не так с рецептом?
Напишите — пропорции и шаги проверяются по замечаниям читателей.