Голябки
Голубцы с мясным фаршем и рисом в томатно-сметанном соусе
- Всего
- 2 ч
- Активно
- 1 ч
- Порции
- 6
- Сложность
- Средне
Как готовить
Отварите рис до полуготовности 7 минут и остудите.
Кочерыжку вырежьте, кочан погрузите в кипящую воду на 3–4 минуты, снимая по мере готовности мягкие листья. Отбейте утолщения стеблей тяпкой.
Смешайте фарш, рис, половину обжаренного лука, яйцо, соль и перец. Вымешивайте 2–3 минуты.
Положите 2–3 ст. л. фарша на лист, заверните края и сверните рулетом. Края листа на тушёной капусте держатся сами, но при желании скрепите зубочисткой.
В широкой кастрюле обжарьте оставшийся лук 3 минуты, добавьте муку, паприку и томатную пасту, прогрейте 1 минуту.
Влейте бульон, доведите до кипения, уложите голубцы швом вниз плотно друг к другу. Через 10 минут добавьте сметану и лавровый лист.
Тушите под крышкой на малом огне 45–55 минут. Готовая капуста должна резаться ложкой, а соус стать густым.
Дайте постоять 10 минут, посыпьте укропом и подавайте с ложкой соуса.
Чтобы получилось
- Листья снимайте по одному из кипящей воды, а не отрезайте с кочана — так они не рвутся.
- Голубцы укладывайте плотно: если они плавают, развернутся во время тушения.
- Соус должен покрывать голубцы наполовину, а не полностью — иначе верх получится водянистым.
Источник: традиция. текст написан заново
Что-то не так с рецептом?
Напишите — пропорции и шаги проверяются по замечаниям читателей.