Гуакамоле
Размятый авокадо с лаймом, кинзой и луком, поданный с чипсами
- Всего
- 15 мин
- Активно
- 12 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Как готовить
Авокадо разрежьте, выньте косточку и выложите мякоть в миску из грубой керамики ножом и ложкой.
Разомните мякоть вилкой, оставляя куски размером 1 см — полностью гладкая масса превращается в пюре и теряет текстуру.
Сразу влейте сок одного лайма и посолите: кислота не даёт авокадо потемнеть.
Лук нарежьте мелким кубиком 3 мм, халапеньо — без семян, кинзу порубите.
Помидор очистите от семян и сока, нарежьте мелким кубиком — лишняя влага делает гуакамоле жидким.
Аккуратно вмешайте лук, перец, кинзу и помидор, не растирая.
Попробуйте: вкус должен быть с заметной кислотой и солью, они «держат» жирность авокадо. Доведите соком второго лайма.
Подавайте сразу с кукурузными чипсами.
Чтобы получилось
- Помидор обязательно освобождайте от сока — иначе соус через 15 минут станет водянистым.
- Не используйте блендер: перебитое гуакамоле напоминает соус, а не закуску.
- Кислота и соль кладутся сразу, а не в конце — только так они впитываются в мякоть.
Источник: традиция. текст написан заново
Что-то не так с рецептом?
Напишите — пропорции и шаги проверяются по замечаниям читателей.