ИспанскаяЗакускиЛегко
Хамон с дыней
Сладкая дыня и солёный хамон — пять минут работы
- Всего
- 10 мин
- Активно
- 10 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Как готовить
Достаньте хамон из холодильника за 20 минут: при комнатной температуре жир тает и раскрывается вкус.
Разрежьте дыню пополам, выньте семена ложкой и нарежьте мякоть тонкими полулунными ломтями 1 см, снимая корку.
Разделите ломти хамона руками на полоски — ножом он режется толще и теряет текстуру.
Выложите на блюдо, свернув ломтики хамона волнами, рядом разложите дыню.
Сбрызните каплей масла и посыпьте перцем, минуя хамон, — он уже солёный.
Подавайте сразу: через полчаса дыня даст сок.
Чтобы получилось
- Хамон не солят и не перчат — соль уже внутри, а перец даёт горечь с жирной частью.
- Дыня должна быть спелой, но плотной: перезрелая течёт на тарелке и размягчает хамон.
- Не снимайте хамон с прохладного места прямо на блюдо — жир остаётся белым и липким.
Источник: Испания, суши-бар и тапас. текст написан заново
Что-то не так с рецептом?
Напишите — пропорции и шаги проверяются по замечаниям читателей.