Холодный чай с жасмином
Гонконгский холодный зелёный чай с жасмином, лимоном и медовым сиропом
- Всего
- 30 мин
- Активно
- 10 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Как готовить
Вскипятите 1 л воды и дайте ей остыть 3–4 минуты до 80–85 °C. Кипяток обжигает зелёный лист и даёт горечь.
Залейте чай водой, накройте и настаивайте 3 минуты. Дольше — лист отдаёт танины, и напиток становится вяжущим.
Отцедите листья. Дайте настою остыть до 50–55 °C (рука терпит, пар ещё идёт), затем размешайте мёд — в горячем он теряет аромат.
С лимона срежьте цедру тонкими полосками, не задевая белую часть, и выжмите сок. Цедра даёт горечь поглубже и свежесть, сок — кислоту.
Добавьте в настой цедру, сок и лёд, размешайте 20 секунд, пока лёд не начнёт таять.
Разлейте по высоким стаканам с новым льдом, добавьте по веточке мяты. Подавайте сразу — настоянный с цедрой час напиток уже горчит.
Чтобы получилось
- Вода для зелёного чая — 80–85 °C: при 100 °C лист отдаёт горечь за первые 30 секунд.
- Мёд добавляйте в остывший до 55 °C настой, иначе его цветочный аромат уходит вместе с паром.
- Белую часть лимона не используйте: она даёт резкую горечь, которая в холодном чае чувствуется сильнее, чем в горячем.
Источник: Гонконгские чайные. состав сверен по открытым источникам, текст написан заново
Что-то не так с рецептом?
Напишите — пропорции и шаги проверяются по замечаниям читателей.