Хориатики — деревенский салат
Помидоры, огурец, красный лук и целый кусок феты сверху — без салата и без масла в заправке до подачи.
- Всего
- 20 мин
- Активно
- 15 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Как готовить
Нарежьте помидоры крупными ломтями или четвертинками, выложите в дуршлаг и посыпьте крупной солью на 10 минут. Сок стечёт, и салат не поплывёт.
Огурцы нарежьте толстыми полукругами, перец — кольцами или крупной соломкой. Овощи должны быть одинаково крупными, чтобы вилка брала их вместе.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами и промойте холодной водой 2 минуты — уйдёт лишняя горечь, а острота останется.
Сложите помидоры, огурцы, перец и лук в широкую миску, добавьте оливки и каперсы. Перемешивайте двумя ложками снизу вверх, не сдавливая помидоры.
Положите сверху целый кусок феты, не разминая его. Полейте оливковым маслом и сбрызните уксусом прямо по сыру.
Посыпьте орегано и крупной солью, дайте постоять 5 минут, чтобы соки смешались с маслом, и подавайте сразу — с хлебом, чтобы собрать остатки на дне.
Чтобы получилось
- Фету кладите целым куском, а не кубиками: так она отдаёт соль постепенно и не размягчает весь салат.
- Помидоры обязательно солите и подсушивайте заранее — иначе через десять минут салат превращается в суп.
- Уксус добавляйте в самом конце и по минимуму: спелые помидоры уже кислые, и легко перекислить блюдо.
Источник: традиция. текст написан заново
Что-то не так с рецептом?
Напишите — пропорции и шаги проверяются по замечаниям читателей.