Картофель по-деревенски
Дольки в кожуре с паприкой и розмарином, хрустящие снаружи
- Всего
- 50 мин
- Активно
- 15 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Как готовить
Духовку разогрейте до 200 °C вместе с противнем — картофель, положенный на уже горячий металл, сразу начинает румяниться, а не париться.
Картофель вымойте щёткой, не очищая кожуру. Нарежьте дольками примерно одинакового размера, чтобы приготовились одновременно.
Залейте дольки холодной водой на 10 минут, затем обсушите полотенцем насухо. Влага на поверхности — главный враг хруста.
В миске смешайте масло, паприку, чеснок, соль и перец. Обваляйте дольки в смеси руками, чтобы каждая была покрыта со всех сторон.
Выложите на горячий противень в один слой, кожурой вниз, оставляя расстояние между дольками. В тесноте они тушатся.
Запекайте 25–30 минут, перевернув один раз на середине. Готовность: долька прокалывается ножом без усилия, а края тёмно-золотые.
Посыпьте рубленым розмарином и крупной солью сразу из духовки и подавайте горячими.
Чтобы получилось
- Соль на поверхности вытягивает влагу: солите перед запеканием, но не за час до него, иначе картофель размякнет.
- Не кладите дольки на холодный противень и не накрывайте фольгой — получите варёный, а не печёный картофель.
- Если дольки бледные, а время вышло, включите гриль на 3 минуты — но следите, паприка горит быстро.
Источник: Американская традиция, авторская редакция. состав сверен по открытым источникам, текст написан заново
Что-то не так с рецептом?
Напишите — пропорции и шаги проверяются по замечаниям читателей.