Хачапури по-аджарски
Лодочка из теста с яйцом и маслом в середине — желток размешивают за столом
- Всего
- 2 ч 30 мин
- Активно
- 1 ч
- Порции
- 3
- Сложность
- Средне
Как готовить
Дрожжи и сахар растворите в тёплом молоке, подождите 10 минут. Добавьте муку, соль и 30 г растопленного масла, замесите тесто.
Вымешивайте 10 минут и оставьте в тепле на 1 час до удвоения.
Сыр натрите крупно, смешайте с брынзой. Имеретинский сыр плавится, брынза добавляет солёность — без брынзы начинка пресная.
Разделите тесто на 3 части, раскатайте овалы 30×15 см. Сверните края по длинной стороне к центру и защипните концы — получится лодочка.
Распределите сыр по центру, не закрывая бортики. Запекайте при 230 °C 12–15 минут до румяных бортов.
Сделайте углубление в сыре и вбейте яйцо, верните в духовку на 2–3 минуты — белок должен схватиться, а желток остаться жидким.
Достаньте, положите кусок сливочного масла и дайте 1 минуту растаять. Подавайте, размешав желток с сыром и маслом перед едой.
Чтобы получилось
- Духовку разогревайте заранее — в недогретой хачапури не поднимется и не схватится за 15 минут.
- Яйцо вбивайте в готовую лодочку очень осторожно: при 230 °C белок схватывается за минуту, и его легко сжать лопаткой.
- Бортики смазывайте маслом перед выпечкой, иначе они выходят сухими.
Источник: Аджария, портовая кухня Батуми. текст написан заново
Что-то не так с рецептом?
Напишите — пропорции и шаги проверяются по замечаниям читателей.