Классический бургер
Сочная говяжья котлета на подрумяненной булочке с сыром и соусом
- Всего
- 35 мин
- Активно
- 25 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Как готовить
Разделите фарш на 4 части по 150 г, не вымешивая. Сформируйте шайбы диаметром чуть больше булочки, толщиной 2 см, с углублением в центре.
Посолите и поперчите только перед жаркой — соль заранее вытягивает сок и делает котлету плотной.
Разогрейте чугунную сковороду на сильном огне до лёгкого дымка.
Обжарьте котлеты по 2,5–3 минуты с каждой стороны, не прижимая лопаткой. На второй стороне положите сверху ломтик сыра за 30 секунд до конца.
Булочки разрежьте, смажьте срез маслом и подсушите на сухой сковороде 1–2 минуты до золотистого края.
Смешайте майонез, кетчуп и горчицу — соус должен быть густым, чтобы не пропитывал булку.
Соберите: нижняя булочка, соус, салат, котлета с сыром, помидор, лук, огурец, соус на верхнюю булочку.
Дайте бургеру постоять минуту и подавайте, пока котлета горячая, а булка не размокла.
Чтобы получилось
- Фарш не солите заранее и не утрамбовывайте: плотная котлета готовится как бифштекс, а не как бургер.
- Не нажимайте на котлету лопаткой — весь сок уйдёт на сковороду.
- Салат кладите под котлету, а не сверху: он защищает булку от сока.
Источник: традиция. текст написан заново
Что-то не так с рецептом?
Напишите — пропорции и шаги проверяются по замечаниям читателей.