Клёдки с картошкой
Нежные вареники из картофельного теста с творожной начинкой
- Всего
- 1 ч 15 мин
- Активно
- 50 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
Как готовить
Сварите картофель в мундире до полной мягкости, очистите горячим и разомните до гладкости. Дайте массе остыть до тёплого состояния.
Добавьте яйцо, желток, соль, затем муку с крахмалом. Замесите мягкое тесто: оно должно слегка липнуть к рукам.
Для начинки разомните творог с сахаром до пастообразного состояния.
Раскатайте тесто колбаской 4 см в диаметре, нарежьте кусками по 1,5 см.
Каждый кусок расплющите в лепёшку 6 см, положите половину чайной ложки творога, защипните плотно и придайте овальную форму.
Вскипятите подсоленную воду. Опустите клёдки партиями, после всплытия варите 1–1,5 минуты — не больше.
Вынимайте шумовкой в смазанную маслом посуду.
Обжарьте лук с сухарями на масле до золотистого цвета и полейте клёдки перед подачей.
Чтобы получилось
- Картофель для теста разминайте пока горячий, но остудите массу перед вмешиванием муки — горячая мука запаривается и делает клёдки клейкими.
- Начинки должно быть немного: полная ложка рвёт тонкое картофельное тесто при варке.
- Не переваривайте: после всплытия клёдки готовы через минуту, дальше они размокают.
Источник: традиция. текст написан заново
Что-то не так с рецептом?
Напишите — пропорции и шаги проверяются по замечаниям читателей.