Кофе суа-да по-вьетнамски
Крепкий кофе из фильтра-фына, сгущённое молоко и лёд — три слоя, которые смешивают ложкой перед первым глотком.
- Всего
- 15 мин
- Активно
- 10 мин
- Порции
- 2
- Сложность
- Легко
Как готовить
Прогрейте два стакана кипятком и слейте воду. Налейте на дно каждого по 30 г сгущённого молока — оно должно лежать плотным слоем и не растекаться по стенкам.
Насыпьте в фильтр-фын по 15 г кофе и утрамбуйте пластиной с лёгким нажимом. Поверхность должна стать ровной, как утрамбованный песок, без трещин по краям.
Влейте 30 мл кипятка и подождите 30 секунд — кофе набухнет и осядет. Затем долейте остальную воду до верха фильтра и закройте крышкой.
Дайте кофе стечь полностью: на это уходит 4–5 минут, капли должны падать редкими тёмными каплями, а не течь струёй. Если течёт слишком быстро, помол крупнее нужного.
Снимите фильтр. В стакане должен получиться чёткий двухслойный напиток: тёмный кофе сверху и густое молоко снизу, с заметной границей.
Наполните второй стакан льдом до края, перелейте кофе со сгущёнкой через лёд и размешайте длинной ложкой до однородного кофейного цвета. Подавайте сразу, пока лёд не растаял.
Чтобы получилось
- Помол должен быть чуть крупнее эспрессо: слишком мелкий забивает фильтр, и кофе капает по капле двадцать минут.
- Сгущённое молоко кладите первым и не размешивайте до подачи — в этом весь смысл слоёв, иначе напиток выглядит как обычный кофе с молоком.
- Лёд добавляйте только в момент подачи: если залить горячий кофе на лёд заранее, он растает и разбавит напиток до водянистого вкуса.
Источник: традиция. текст написан заново
Что-то не так с рецептом?
Напишите — пропорции и шаги проверяются по замечаниям читателей.