Кукурузный хлеб
Плотный, слегка сладкий хлеб на кукурузной муке с хрустящей корочкой
- Всего
- 55 мин
- Активно
- 20 мин
- Порции
- 8
- Сложность
- Легко
Как готовить
Разогрейте духовку до 200 °C. Положите в чугунную сковороду 30 г масла и поставьте в духовку, пока она нагревается.
Просейте кукурузную и пшеничную муку с разрыхлителем, содой и солью.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до светлой массы, влейте пахту и растопленное, но не горячее масло.
Соедините сухие и влажные ингредиенты, перемешивайте до исчезновения сухой муки. Это 8–10 движений, не больше — иначе хлеб будет плотным.
Добавьте кукурузу и перемешайте один раз.
Достаньте раскалённую сковороду, вылейте тесто — оно должно зашипеть по краям.
Выпекайте 25–30 минут, пока верх не станет золотистым, а зубочистка в центре не выйдет сухой.
Дайте постоять 10 минут в форме, затем переверните на доску. Подавайте тёплым.
Чтобы получилось
- Тесто нельзя перемешивать долго: комки муки разойдутся при выпечке, а перебитое тесто даст резиновую текстуру.
- Раскалённая сковорода с маслом создаёт корочку — если налить тесто в холодную форму, хлеб не поднимется равномерно.
- Пахта обязательна: она реагирует с содой и даёт подъём и характерный вкус, молоко этого не сделает.
Источник: традиция. текст написан заново
Что-то не так с рецептом?
Напишите — пропорции и шаги проверяются по замечаниям читателей.