Латте с корицей и мёдом
Домашний кофейный напиток с плотной молочной пенкой
- Всего
- 15 мин
- Активно
- 12 мин
- Порции
- 2
- Сложность
- Легко
Как готовить
Смешайте молоко со сливками и нагрейте до 60–65 °C — горячее, но не кипящее. Проверьте пальцем у стенки ковшика: должно быть терпимо горячо.
Сварите эспрессо: 18 г кофе на две порции по 30 мл. Если используете гейзерную кофеварку, не утрамбовывайте слишком сильно.
Взбейте молоко капучинатором или венчиком 30–40 секунд до плотной мелкопузырчатой пены. Крупные пузыри — признак перегретого молока.
Постучите ковшиком по столу и дайте постоять 20 секунд, чтобы пена осела и стала однородной.
В каждую чашку налейте эспрессо, добавьте по чайной ложке мёда и размешайте — в горячем кофе он растворяется без остатка.
Влейте молоко тонкой струйкой, держа чашку под наклоном: сначала молоко, в конце — ложкой пену.
Посыпьте корицей через ситечко. Подавайте сразу, пока пена держит форму.
Чтобы получилось
- Молоко выше 70 °C становится сладковато-варёным и пена оседает — следите за температурой, а не за временем.
- Мёд добавляйте в кофе, а не в молоко: в молоке он оседает на дне и не растворяется.
- Корицу сыпьте в самом конце: в горячей пене она быстро намокает и тонет комками.
Источник: Итальянская традиция, авторская редакция. состав сверен по открытым источникам, текст написан заново
Что-то не так с рецептом?
Напишите — пропорции и шаги проверяются по замечаниям читателей.