Мак-н-чиз
Паста в густом соусе из чеддера с хрустящей сырной корочкой
- Всего
- 45 мин
- Активно
- 30 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Как готовить
Сварите пасту в подсоленной воде на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Слейте, оставив чашку воды от варки.
Растопите 40 г масла в кастрюле, всыпьте муку и готовьте 2–3 минуты, помешивая — смесь должна пахнуть печеньем, но не темнеть.
Влейте молоко тонкой струйкой, непрерывно взбивая венчиком. Соус должен загустеть до состояния жидкой сметаны, без комков.
Снимите с огня, добавьте горчицу, паприку, мускатный орех, соль и перец. Вмешайте тёртый чеддер — соус должен стать глянцевым.
Соедините пасту с соусом. Если масса плотная, добавьте 3–4 ст. л. воды от варки — соус должен обволакивать каждую макаронину, не стекать на дно.
Переложите в форму. Смешайте сухари с оставшимся маслом и распределите по поверхности.
Выпекайте при 200 °C 15–18 минут до пузырящейся поверхности и золотистой корочки.
Дайте постоять 5 минут, чтобы соус схватился, и подавайте.
Чтобы получилось
- Выключайте огонь до того, как вмешиваете сыр: при кипении белки свернутся, и соус станет зернистым.
- Недостаточно сваренная паста — плюс: она дойдёт до готовности в соусе и впитает его.
- Твёрдый чеддер даёт лучший вкус, но хуже плавится: смешайте его с небольшим количеством сливочного сыра для гладкости.
Источник: традиция. текст написан заново
Что-то не так с рецептом?
Напишите — пропорции и шаги проверяются по замечаниям читателей.