Салат «Мимоза»
Слои рыбы, картофеля, моркови и яиц с майонезом — жёлтый желток сверху
- Всего
- 1 ч 30 мин
- Активно
- 40 мин
- Порции
- 6
- Сложность
- Легко
Как готовить
Картофель и морковь отварите в кожуре до готовности и остудите. Яйца сварите вкрутую 10 минут.
Лук нарежьте мелким кубиком и залейте уксусом с сахаром на 10 минут, затем отожмите.
Рыбу разомните вилкой вместе с маслом из банки, но без крупных кусков. Если рыба слишком влажная, немного отожмите.
Картофель, морковь, белки и сыр натрите на мелкой тёрке по отдельности. Желтки и сыр можно натереть на крупной.
Собирайте слои: картофель, майонез, рыба, лук, белки, морковь, майонез, сыр с маслом, желток. Сыр можно смешать с размягчённым маслом для плотности.
Каждый слой разравнивайте и слегка прижимайте, но не уплотняйте — салат должен дышать.
Охладите 1–2 часа. Желток выкладывайте непосредственно перед подачей, иначе он размокнет и потемнеет.
Чтобы получилось
- Сыр с маслом не растирайте в кашу — кусочки должны чувствоваться, иначе слой становится резиновым.
- Не берите рыбу в томате: вкус перебьёт слои, а цвет испортит блюдо.
- Если салат собираете в форму без бортиков, начните с картофеля — он удержит форму лучше, чем рыба.
Источник: Советская праздничная кухня. текст написан заново
Что-то не так с рецептом?
Напишите — пропорции и шаги проверяются по замечаниям читателей.