Пибимпап
Корейский рис с овощами, говядиной, яйцом и пастой кимчи-гочуджан
- Всего
- 1 ч
- Активно
- 50 мин
- Порции
- 3
- Сложность
- Средне
Как готовить
Промойте рис до прозрачной воды, залейте водой в соотношении 1:1,2 и сварите под крышкой на слабом огне 15 минут; дайте постоять 10 минут.
Говядину нарежьте тонкой соломкой, смешайте с 2 ст. л. соевого соуса, половиной чеснока, сахаром и 2 ч. л. кунжутного масла; отставьте 15 минут.
Морковь и кабачок нарежьте соломкой толщиной 3 мм, шпинат и проростки бланшируйте по 30 секунд и отожмите.
Обжарьте морковь и кабачок по отдельности на 1 ст. л. масла по 2–3 минуты до хрустящей мягкости, приправляя солью и щепоткой чеснока.
Шампиньоны нарежьте пластинами и обжарьте 4 минуты на сильном огне до золотистых краёв.
Обжарьте говядину на максимальном огне 3–4 минуты: сок должен выпариться, а мясо подрумяниться.
Приготовьте пасту из гочуджана, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. кунжутного масла и щепотки чеснока.
Выложите рис в чаши секциями: овощи, грибы, мясо и проростки, в центр положите глазок из яичницы — желток должен остаться жидким.
Подавайте пасту отдельно, чтобы каждый смешивал рис с ней по вкусу.
Чтобы получилось
- Овощи обжаривайте по отдельности: если бросить всё сразу, они дают сок и получаются тушёными, а не обжаренными.
- Шпинат трижды отожмите после бланширования — иначе салатник соберёт воду и рис станет клейким.
- Яйцо-глазунью готовьте на среднем огне, чтобы белок схватился, а желток остался тёплым и жидким.
Источник: Корейская кухня, авторская редакция. состав сверен по открытым источникам, текст написан заново
Что-то не так с рецептом?
Напишите — пропорции и шаги проверяются по замечаниям читателей.