Пироги с капустой
Полумесяцы из заварного теста с тушёной капустой и грибами
- Всего
- 2 ч
- Активно
- 1 ч
- Порции
- 6
- Сложность
- Средне
Как готовить
Подогрейте молоко до 38 °C, добавьте сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут до пенной шапки.
Смешайте муку и соль, влейте дрожжевую смесь, добавьте яйцо и растопленное масло. Замесите мягкое тесто, накройте и оставьте на 60 минут.
Капусту нашинкуйте тонко, посолите и через 10 минут отожмите лишнюю воду.
Обжарьте лук 4 минуты, добавьте грибы и жарьте 5 минут до испарения влаги.
Добавьте капусту и тушите на среднем огне 15–20 минут, пока капуста не станет мягкой и слегка золотистой. Поперчите, остудите начинку до тёплого.
Разделите тесто на 12 частей. Каждую раскатайте в круг 12 см, положите 2 ст. л. начинки, защипните край и сформируйте полумесяц.
Уложите на противень швом вверх, смажьте желтком и дайте подойти 20 минут.
Выпекайте при 190 °C 20–25 минут до глубокого золотистого цвета. Пироги готовы, когда низ при постукивании звучит глухо.
Чтобы получилось
- Капусту обязательно отжать: влажная начинка размягчает тесто снизу и пирог получается клёклым.
- Шов защипывайте плотно и укладывайте вверх — иначе при расстойке он раскроется.
- Начинку остужайте: горячая капуста вызовет конденсат и размокшее дно.
Источник: традиция. текст написан заново
Что-то не так с рецептом?
Напишите — пропорции и шаги проверяются по замечаниям читателей.