Рис с кокосовым молоком
Рассыпчатый рис, сваренный в кокосовом молоке с лаймом
- Всего
- 30 мин
- Активно
- 10 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Как готовить
Рис промойте в холодной воде 3–4 раза, пока вода не станет почти прозрачной. Лишний крахмал — причина слипшегося риса.
Банку кокосового молока хорошо встряхните: без этого в кастрюлю попадёт вода, а сливки останутся на дне.
В кастрюле с толстым дном соедините рис, кокосовое молоко, воду, соль и сахар. Доведите до кипения на среднем огне.
Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и варите 12–14 минут, не открывая. Крышку не поднимайте — уходит пар, и рис не дойдёт.
Снимите с огня и дайте постоять под крышкой ещё 10 минут. Зёрна впитают остатки жидкости и станут плотными.
Откройте, распушите рис вилкой, а не ложкой — так зёрна останутся целыми.
Сбрызните соком лайма, посыпьте кинзой и подавайте с карри или рыбой.
Чтобы получилось
- Кокосовое молоко жирнее воды и горит быстрее — держите огонь минимальным после закипания.
- Не перемешивайте рис во время варки: от этого он превращается в клейкую массу.
- Если рис всё же получился влажным, снимите крышку и прогрейте 2 минуты на слабом огне, не мешая.
Источник: Тайская традиция, авторская редакция. состав сверен по открытым источникам, текст написан заново
Что-то не так с рецептом?
Напишите — пропорции и шаги проверяются по замечаниям читателей.