ГреческаяЗакускиЛегко
Саганаки
Жареный сыр в хрустящей корочке, с лимоном
- Всего
- 15 мин
- Активно
- 15 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Как готовить
Нарежьте сыр брусками 1,5 см толщиной. Если сыр очень солёный, замочите на 20 минут в холодной воде и обсушите.
Обсушите поверхность полотенцем — влажный сыр вытекает и не панируется.
Обваляйте бруски в муке, затем во взбитом яйце, затем в сухарях. Прижимайте панировку ладонью.
Разогрейте масло в сковороде до среднего жара, но не до дымка: подгоревшая панировка прикроет расплавленный сыр.
Обжаривайте по 1,5–2 минуты с каждой стороны до ровного золотистого цвета.
Промокните на бумаге, посыпьте перцем и подавайте сразу с дольками лимона.
Чтобы получилось
- Сыр должен быть плотным и солёным — от мягкого бри он растает в лужицу.
- Переворачивайте одной лопаткой, толкая от ближнего края — сыр скользит и легко падает.
- Подают горячим за 5 минут: корка отсыревает, а внутри сыр снова твёрдеет.
Источник: Греция, таверна. текст написан заново
Что-то не так с рецептом?
Напишите — пропорции и шаги проверяются по замечаниям читателей.