Салат капрезе
Три продукта, соль и базилик — и ничего больше
- Всего
- 10 мин
- Активно
- 10 мин
- Порции
- 2
- Сложность
- Легко
Как готовить
Достаньте моцареллу из рассола за 15 минут до подачи и обсушите бумажным полотенцем — холодный сыр не отдаёт вкус.
Нарежьте томаты кружками 8–10 мм и посолите их крупной солью — дайте постоять 5 минут, пока не выступит сок.
Нарежьте моцареллу такими же кружками. Если она слишком мягкая, режьте влажным ножом.
Выложите на блюдо, чередуя томат и сыр, слегка внахлёст — так каждый кусок получает и сок, и масло.
Полейте оливковым маслом, посыпьте перцем и разложите листья базилика, не нарезая их, чтобы не окислились.
Дайте постоять 5 минут перед подачей и полейте выделившимся соком.
Чтобы получилось
- Моцареллу не режут холодной — она рвётся и расползается.
- Помидоры солят заранее только крупной солью: мелкая растворяется и не даёт той самой крупинки.
- Сок на блюде — часть салата, не сливайте его.
Источник: Кампания. текст написан заново
Что-то не так с рецептом?
Напишите — пропорции и шаги проверяются по замечаниям читателей.