Сёрники
Творожные сырники с плотной текстурой и ванильной помадкой
- Всего
- 50 мин
- Активно
- 25 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Как готовить
Протрите творог через сито или вымешайте вилкой до однородности, без комков.
Добавьте яйца, сахар, ванилин и соль. Перемешайте, затем всыпьте муку с крахмалом.
Месите 1–2 минуты до связности. Тесто должно держать форму, но не липнуть к рукам.
Разделите массу на 10 частей, каждую сформируйте в шайбу 6–7 мм толщиной и обваляйте в муке.
Разогрейте сковороду на среднем огне, растопите часть масла. Обжаривайте сёрники по 3 минуты с каждой стороны — должен получиться зажаристый цвет.
Готовые сёрники должны держать форму и слегка пружинить при нажатии.
Переложите в тёплое место, обжарьте остальные партии, добавляя масло. Между партиями убирайте подгоревший жир.
Подавайте со сметаной, посыпав корицей, или с яблочным вареньем.
Чтобы получилось
- Творог нужен сухой: влажный тянет за собой муку, и сёрники превращаются в оладьи.
- Не обжаривайте на сильном огне — центр останется сырым, пока края горят.
- Сформированные заготовки можно держать в холодильнике 30 минут: они плотнее держат форму на сковороде.
Источник: традиция. текст написан заново
Что-то не так с рецептом?
Напишите — пропорции и шаги проверяются по замечаниям читателей.