Штрудель с вишней
Тонко растянутое тесто с сочной вишнёвой начинкой и хлебными крошками
- Всего
- 2 ч 20 мин
- Активно
- 1 ч
- Порции
- 8
- Сложность
- Сложно
Как готовить
Смешайте муку, воду, масло, уксус и соль. Месите 10 минут до гладкости. Тесто должно быть мягким и эластичным, как мочка уха.
Смажьте тесто маслом, накройте тёплой миской и оставьте на 40–60 минут.
Вишню освободите от косточек, смешайте с сахаром и крахмалом, дайте постоять 15 минут, затем слейте выделившийся сок.
Растопите 50 г масла и обжарьте сухари с орехами 3–4 минуты до золотистого цвета — они впитают сок начинки.
Расстелите на столе большое чистое полотенце, присыпьте мукой. Растяните тесто руками от центра к краям, пока через него не станет виден рисунок ткани. Порванные места аккуратно залепите.
Сбрызните тесто растопленным маслом, посыпьте сухарями, оставив 5 см по краям. Разложите вишню полосой вдоль одной стороны.
Поднимая полотенце, сверните рулет. Переложите швом вниз на противень с пергаментом, смажьте маслом.
Выпекайте при 190 °C 40–45 минут до глубокого золотистого цвета. Если верх румянится слишком быстро, накройте фольгой.
Дайте отдохнуть 20 минут, посыпьте пудрой и нарежьте тёплым.
Чтобы получилось
- Тесто должно выстояться, иначе не растянется: минимум 40 минут отдыха.
- Слив с вишни — самая важная часть: без этого штрудель намокнет снизу и не пропечётся.
- Растягивайте тесто на ткани, а не на столе — только полотенце позволяет свернуть рулет, не порвав его.
Источник: традиция. текст написан заново
Что-то не так с рецептом?
Напишите — пропорции и шаги проверяются по замечаниям читателей.