Сувлаки из свинины
Маринад на оливковом масле и орегано, гриль до корочки
- Всего
- 2 ч 30 мин
- Активно
- 30 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Как готовить
Нарежьте шею кубиками 3–4 см. Мелкие куски высохнут на гриле, крупные не прожарятся внутри.
Смешайте сок лимона, масло, раздавленный чеснок, орегано, тимьян, паприку, соль и перец. Залейте мясо и уберите в холодильник на 2 часа.
Достаньте мясо за 20 минут до жарки — холодное оно прилипает к решётке.
Нанизывайте на шпажки, чередуя с кусками лука и перца, но не плотно — куски должны касаться решётки.
Разогрейте гриль до сильного жара или сковороду-гриль до дымка. Обжаривайте по 4–5 минут с каждой стороны.
Мясо готово, когда корочка тёмная, сок прозрачный, а внутренняя температура 70–72 °C. Сока должно выходить мало.
Снимите с огня и дайте отдохнуть 5 минут на доске.
Подавайте с питой, ломтиками помидора, красным луком и дзадзики.
Чтобы получилось
- Соль в маринаде 2 часа работает как рассол: мясо остаётся сочным, но не пересаливается.
- Не используйте сахар или мёд в маринаде — на гриле они горят раньше, чем мясо прожарится.
- Шпажки замочите в воде на 20 минут, или дерево обуглится.
Источник: Греция, таверна. текст написан заново
Что-то не так с рецептом?
Напишите — пропорции и шаги проверяются по замечаниям читателей.