Тавук шиш — курица на шпажках
Куриные бёдра в йогуртовом маринаде с паприкой и лимоном, обжаренные до тёмной корочки на гриле.
- Всего
- 1 ч 10 мин
- Активно
- 25 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Как готовить
Нарежьте бёдра кусками по четыре сантиметра. Смешайте йогурт, сок половины лимона, тёртый чеснок, масло, паприку, кумин, орегано, соль и перец.
Залейте курицу маринадом, перемешайте руками и уберите в холодильник минимум на 40 минут. Йогурт должен обволакивать каждый кусок густым слоем.
Нарежьте лук и перец крупными квадратами, помидоры — половинками. Нанижите на шпажки вперемешку с курицей, оставляя между кусками небольшой зазор.
Разогрейте гриль или сковороду-гриль до сильного жара и смажьте маслом. Выложите шпажки и жарьте 4 минуты, не двигая, пока не появятся тёмные полосы.
Переверните и жарьте ещё 4 минуты. Курица готова, когда сок прозрачный, а мякоть при нажатии пружинит и не выделяет розового.
Сдвиньте шпажки на край гриля и дайте постоять 5 минут под фольгой — соки распределятся, и мясо останется сочным.
Сбрызните оставшимся лимоном, посыпьте орегано и подавайте с лепёшкой, свежим луком и йогуртом.
Чтобы получилось
- Берите именно бёдра, а не грудку: грудка в йогуртовом маринаде быстро пересыхает и становится волокнистой.
- Маринад не солите слишком сильно заранее — йогурт содержит кислоту, и за ночь мясо становится рыхлым.
- Дайте шпажкам отдохнуть под фольгой: сразу с гриля курица теряет сок, и на тарелке остаётся лужа.
Источник: традиция. текст написан заново
Что-то не так с рецептом?
Напишите — пропорции и шаги проверяются по замечаниям читателей.