Яичница-глазунья с беконом
Жидкий желток, хрустящий бекон и поджаренный хлеб на одной сковороде
- Всего
- 15 мин
- Активно
- 12 мин
- Порции
- 2
- Сложность
- Легко
Как готовить
Бекон выложите на холодную сковороду и только потом включите средний огонь. Медленный нагрев вытапливает жир и делает бекон хрустящим, а не обугленным.
Жарьте 3–4 минуты с каждой стороны до тёмно-золотого цвета. Переложите на бумажное полотенце, жир оставьте в сковороде.
Уберите сковороду с огня на полминуты, чтобы она чуть остыла, затем слейте лишний жир, оставив около столовой ложки.
Вбейте яйца в сковороду по одному, стараясь не повредить желток. Белок начнёт схватываться по краям почти сразу.
Готовьте на слабом огне 3–4 минуты, не переворачивая. Готово, когда белок полностью непрозрачный и плотный, а желток накрыт тонкой плёнкой и покачивается при встряхивании.
Хлеб подсушите в тостере, смажьте маслом и разрежьте по диагонали.
Посолите и поперчите яичницу прямо на сковороде, посыпьте зелёным луком и подавайте с тостами и беконом.
Чтобы получилось
- Солите желток в последний момент: соль на поверхности желтка за минуту оставляет белые крапины и стягивает плёнку.
- Если белок не схватывается, а низ уже румяный, накройте сковороду крышкой на 30 секунд — верх дойдёт паром.
- Яйца из холодильника брызгаются в горячем жире; дайте им полежать 10 минут при комнатной температуре.
Источник: Американская традиция, авторская редакция. состав сверен по открытым источникам, текст написан заново
Что-то не так с рецептом?
Напишите — пропорции и шаги проверяются по замечаниям читателей.